Ultrasonic matarskurður er ferli sem notar hnífa sem titra á mikilli tíðni.Með því að beita ultrasonic titringi á skurðarverkfæri skapast næstum núningslaust skurðyfirborð sem veitir marga kosti.Þetta skurðyfirborð með litlum núningi getur sneið fjölda matvæla á hreint og án þess að smyrjast.Mjög þunnar sneiðar eru einnig mögulegar vegna minni mótstöðu.Matvæli sem innihalda hluti eins og grænmeti, kjöt, hnetur, ber og ávexti má skera án aflögunar eða tilfærslu á innri vöru.Lítið núningsástand dregur einnig úr tilhneigingu vara eins og núggats og annarra mjúkra sælgætis frá því að festast við skurðarverkfærin, sem leiðir til stöðugri niðurskurðar og minni tíma til að þrífa.Og vegna háþróaðrar vinnslustýringar sem er fáanleg í úthljóðsrafalum er auðvelt að stjórna skurðafköstum með því einfaldlega að stilla færibreytur búnaðarins
Ultrasonic matarskurðarkerfi eru oft notuð til að skera eftirfarandi tegundir matvæla: • Harðir og mjúkir ostar, þar á meðal vörur sem innihalda bita af hnetum og ávöxtum
• Samlokur, umbúðir og pizzur fyrir veitingaiðnaðinn • Nougat, nammistangir, granólastöng og hollar snarlbarir • Hálffrosið kjöt og fiskur • Brauð eða kökuvörur
Sérhvert úthljóðsskerakerfi fyrir matvæli samanstendur af eftirfarandi íhlutum: • Úthljóðsrafall (aflgjafi) o Úthljóðsrafall breytir 110VAC eða 220VAC rafveitustraumi í hátíðni og háspennu rafmerki.• Úthljóðsbreytir (transducer) o Úthljóðsbreytirinn nýtir hátíðni rafmerkið frá rafalanum og breytir því í línulega, vélræna hreyfingu.Þessi umbreyting á sér stað með því að nota piezo-rafmagns keramik diska sem stækka þegar spenna er sett á.Umbreytarnir sem notaðir eru fyrir matskerakerfi eru sérstaklega hannaðir til að vera fullkomlega lokaðir til notkunar í niðurþvottaumhverfi og hafa loft inn og út fyrir kælingu.• Ultrasonic booster o Ultrasonic booster er stilltur íhlutur sem stillir á vélrænan hátt magn línulegrar titringshreyfingar frá breytinum að nauðsynlegu stigi fyrir tiltekna notkun til að framleiða hámarks skurðafköst.Aukavélin veitir einnig öruggan stað sem ekki titrar til að klemma á skurðarverkfærin.Aukavélar sem notaðir eru í matarskurðarkerfi ættu að vera heilsteypt títanhönnun í einu stykki fyrir hámarks skurðarnákvæmni og endurtekningarnákvæmni.Að auki gerir hönnunin í einu lagi kleift að skola niður ítarlega, ólíkt úthljóðsörvum í mörgum hlutum sem geta hýst bakteríur.• Ultrasonic skurðarverkfæri (horn/sonotrode) o Ultrasonic skurðarhornið er sérsniðið verkfæri sem er hannað til að titra á tiltekinni tíðni.Þessi verkfæri eru vandlega hönnuð með því að nota tölvulíkanatækni fyrir hámarksafköst og langlífi.
Birtingartími: 15-jún-2022
